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Receta pollo al ajillo plato típico de la gastronomía mediterranea

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Receta pollo al ajillo o su variante más autóctona, conejo al ajillo es una plato típico de la gastronomía mediterranea.

Bastante popular en la costa de levante y al igual que pasa con otros platos como el arroz al horno o el all i pebre es un plato que se prepara y se consume más en casa que en el restaurante.

El ingrediente principal de la receta que os presento hoy puede ser cambiado por el conejo. La carne de conejo es muy exquisita, pero hay mucha gente que no le gusta o simplemente no está habituada a comerla. 

receta pollo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

  •  1 pollo troceado.
  • 10 dientes de ajo.
  • 150 ml de vino de jerez o vino blanco de mesa.
  • Tomillo, romero, perejil y laurel
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • Aceite de Oliva virgen

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:

Ponemos en una cazuela de barro o sartén, la cantidad de aceite de oliva Virgen Extra que sea necesaria para cubrir fondo del recipiente. Doramos en el los dientes de ajo (sin pelar) a fuego medio bajo, para que estos no se quemen.

Cuando adquieran color incorporamos el pollo a la cazuela, que habremos salpimentado previamente. Añadimos también el romero, el laurel y el perejil al gusto propio. Imprescindible los dos primeros por el sabor y el último para decoración.

Dejaremos que el pollo se dore por ambas partes y cuando las piezas empiecen a tomar color, será el momento de añadir un poco de vino blanco

Una vez que el vino se haya reducido y el pollo está completamente dorado llegará el turno del vinagre. Una cucharada o dos, distribuidas uniformemente. Dejaremos que se evapore y quede la piel crujiente y estará listo.

Nota: Como acompañante le va muy bien unas patatas fritas, también al ajillo o unos champiñones. Imprescindible un buen vino tinto.

Espero les haya gustado esta receta pollo al ajillo, compartela con sus amigos o familiares!

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