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Pollo asado a la catalana

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Hoy os quiero hacer un plato tradicional, Pollo asado a la catalana que se hace en todas las casas catalanas con pequeñas diferencias:

Hay que pone las cebollitas enteras, otros ponen la cebolla picada, hay que ponen un poco de tomate, con una ramita de canela o no, con vino rancio o con brandy…..

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Pero nunca puede faltar el sofrito, la picadura de pan frito, fruto secos, ajos y perejil. Tampoco puede faltar, la cabeza de ajos entera, una hoja de laurel y una rama de tomillo, etc. Pero el punto esencial para hacer un buen asado, está en hacerlo en cazuela de barro o hierro, poner mucho amor, mucha paciencia y dejar que todos los ingredientes se vayan caramelizando soltando un jugo maravilloso que te invita a mojar pan, que es la esencia de este plato catalán por excelencia.
El pollo es básico para este plato, de pollos han de muchas clases pero creo importante comprar un animal de buena calidad, fresco y criado con productos naturales.

Ingredientes para 6 personas.

  • 1 Pollo de unos 2 kilos.
  • 3 cebollas grandes de Figueras.
  • 6 cebollitas pequeñas.
  • 10-12 ciruelas.
  • 1 cabeza de ajos sin.
  • 1 vaso pequeño de brandy.
  • 1 vaso pequeño de vino rancio.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 rama de romero y tomillo.
  • 2 tomates pequeños bien maduros.
  • 1 rama de canela.
  • 1 vaso de caldo de carne.

Para la picada:

  • 6 dientes de ajos.
  • 3 rebanadas de pan frito.
  • 5 o 6 avellanas.
  • 6-8 piñones.
  • Perejil.

Tiempo de elaboración.

1 hora 1/2.

Elaboración para pollo asado a la catalana .

1. Para empezar, salpimentamos el pollo, previamente cortado a octavos (o sea cada cuarto los cortan en dos), y lo freímos en una cazuela de barro o de hierro, con un poco de manteca y aceite. Debe quedar bien dorado.

2. Mientras ponemos en un bol las ciruelas con brandy y las dejamos unos 15 minutos.

3. Cuando esté el pollo dorado, añadimos a la cazuela las cebollas de Figueres trituradas, la cabeza de ajos entera, los dos tomates, la canela  y dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego lento y con la cazuela sin tapar y se debe ir caramelizando.

4. Pasados 30 minutos, añadimos a la cazuela las cebollitas enteras, el vino rancio, el brandy que teníamos macerando las ciruelas, las ramas de tomillo, laurel y romero. Añadimos el vaso de caldo de carne y dejamos hacer hervor durante 40 minutos más a fuego bajo, con la cazuela tapada.

5. Añadimos la picada que haremos trinchando en un mortero, los dientes de ajo, el perejil, el pan frito y los frutos secos lo mezclamos y lo vertemos en la cazuela del pollo. Debemos tener en cuenta que la picadura debe espese un poco la salsa del pollo.

6. Ponemos las ciruelas, los piñones y dejamos cocer durante 15 minutos más.
7. Y ya para terminar, servimos el pollo con las ciruelas, unas cebollitas y con un poco del jugo del asado…….

Recuerde que…

El asado de pollo es mucho más bueno, si lo hacemos el día antes. Y al día siguiente unos minutos de hervor y  a comer.
Recuerde que el asado es un plato de fuego lento, con paciencia mientras tomamos una copita de un buen vino.
Las ciruelas podemos ser sin hueso, pero a mí personalmente me gustan más con hueso, las encuentro más sabrosas.

Si eres un gran amante del pollo, te aconsejamos esta deliciosa receta pollo al ajillo plato típico de la gastronomía mediterranea te encantara!

Esperamos prueben de preparar ésta exquisita receta pollo asado a la catalana y nos cuenten que tal les han resultado y compártelas con sus amigos y familiares que seguro os lo agradecerán.

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